Najčastejšie potraviny v indickej kuchyni a jedlá, ktoré sa nikdy nejedli

Indická kuchyňa je známa svojou rozmanitosťou a bohatstvom chutí, ktoré sú výsledkom komplexných mixov korenín a techník varenia. Čo je však najbežnejšie v týchto pokrmoch, a čo sú potraviny, ktoré sú v indickej kuchyni úplne tabu?

Najbežnejšie potraviny v indickej kuchyni

Rýža a pšenica: Dva hlavné pilieri indickej stravy sú rýža a pšenica. Rýža, najmä basmati, je bežná v južnej a východnej Indii, zatiaľ čo pšeničné produkty ako chapatí a paratha dominujú v severnej Indii. Tieto potraviny sú základom každého jedla, často podávané s rôznymi druhmi dahlov (čo sú šošovicové alebo fazuľové omáčky) a zeleninových kari.

Koreniny: Koreniny ako kurkuma, kmín, koriander a garam masala sú základom indickej kuchyne. Kurkuma dodáva pokrmom žltú farbu a zemité chute, kmín a koriander pridávajú jemné, ale intenzívne vône a garam masala je komplexná zmes korenín, ktorá sa pridáva na konci varenia na zvýraznenie chutí.

Mliečne výrobky: Mliečne produkty ako jogurt (dahi), paneer (indický tvaroh) a maslo (ghee) sú neoddeliteľnou súčasťou mnohých indických jedál. Jogurt sa používa na prípravu rôznych omáčok a marinád, paneer sa často griluje alebo pripravuje v rôznych kari, a ghee je základnou zložkou pri vyprážaní a varení.

Strukoviny: Strukoviny ako šošovica, cícer a fazuľa sú dôležité pre vegetariánske pokrmy. Dhal, pripravený zo šošovice, je jedným z najbežnejších pokrmov a často sa podáva s rýžou alebo chapatí.

Korenisté jedlá: Rôzne druhy kari a chutney sú v indických jedlách veľmi obľúbené. Kari môže byť z mäsových alebo vegetariánskych ingrediencií a je známe svojimi bohatými, zložitými chutami. Chutney sú husté omáčky z ovocia alebo zeleniny, ktoré dodávajú pokrmom sladko-kyslú príchuť.

Jedlá, ktoré sa nikdy nejedli

Hovädzie mäso: V mnohých oblastiach Indie, najmä v hinduistických komunitách, je konzumácia hovädzieho mäsa tabu. Kravy sú považované za posvätné zvieratá a ich zabíjanie je zakázané. Preto sa hovädzie mäso vôbec nepoužíva v tradičných indických receptoch, aj keď sa v niektorých moderných reštauráciách môžu nájsť pokrmy z hovädzieho mäsa, najmä v sekulárnych alebo kresťanských komunitách.

Ryby a morské plody: V oblastiach, kde je hinduizmus silne zakorenený, môžu byť ryby a morské plody menej bežné v strave. Tento zákaz nie je univerzálny, ale v niektorých komunitách sú tieto jedlá tabu kvôli náboženským a kultúrnym dôvodom. Naopak, v pobrežných oblastiach, kde je hinduizmus menej dominantný, sú ryby a morské plody bežnou súčasťou stravy.

Alkohol: Alkoholické nápoje sú v tradičnej indickej kuchyni často vynechané, najmä v oblasti, kde sú silné náboženské a kultúrne predpisy. Niektoré náboženské skupiny a oblasti úplne zakazujú konzumáciu alkoholu, a tak alkohol nie je bežnou súčasťou indických jedál.

Záver

Indická kuchyňa je fascinujúcim prejavom kultúrnej rozmanitosti a náboženských predpisov krajiny. Rýža, pšenica, koreniny, mliečne výrobky a strukoviny tvoria základ väčšiny indických jedál, pričom hovädzie mäso, ryby a morské plody a alkohol sú často vynechané kvôli kultúrnym alebo náboženským dôvodom. Tento kontrast ukazuje, ako sa tradičné hodnoty a náboženské presvedčenia odrážajú v každodennej strave a kulinárskych praktikách.